Linguado com sal fumado e limão

Para quando só apetece ir para a frente da televisão de pantufas!

Ingredientes:
- uma embalagem de linguados congelados (pingo doce)
- um limão
- Sal e pimenta q.b
- Um fio de azeite
- 1 limão

Preparação:
- Pre-aquecer o forno.
- Depois de descongelados os linguados, dispô-los num tabuleiro de forno, temperar com sal fumado e pimenta. Acrescentar um fio de azeite.
- Cortar o limão as rodelas e dispô-las sobre o peixe.
- Levar ao forno e deixar 15 a 20 min.
- Quando levemente corados, retirar.
- Servir.

Pizza - Sandwich! ( adaptação de receita do chef Jamie Oliver)

Um delírio meu...e do meu pai!

Ingredientes:
- 1 fio de Azeite
- 2 dentes de alho em rodelas finas
- Um punhado de manjericão
- Meia dúzia de tomate picado
- Sal marinho e pimenta
- Consoante, o número de pessoas, vários pães cortados ao meio.
- Mozzarella ou parmesão ralado. (Como solução mais soft, queijo emmental)
- um bocadinho de piri-piri e orégãos.
- Umas folhas de espinafres ou rúcula.

Preparação:
- Em primeiro lugar, ligar o forno no máximo.
- Depois, refugar com um fio de azeite os alhos, e os talos de manjericão.
- Juntar o tomate picado e a maioria das folhas de manjericão.
- Em lume branco, deixar fervilhar durante uns 5 minutos depois de temperar com um bocadinho de sal pimenta.
- Entretanto cortar os pães ao meio e tostar um pouco, muito pouco.
- Cobrir o lado "de dentro" com o molho de tomate feito anteriormente.
- Por cima, polvilhar com um pouco de piri piri, orégão e o queijo.
- Por fim juntar as folhas de rúcula ou espinafres.
- Pôr no forno, e deixar durante 7 a 10 minutos.
- Retirar e servir quente!

Linguine com molho de atum

Há que ser sincera e reconhecer quem sabe do que fala. Jaime Olivier é um grande chef, mas não é por isso que a cozinha dele é mais gordurenta ou difícil para mim. Esta é uma das suas receitas que tanto gozo me deu fazer!

Ingredientes:
- sal marinho e pimenta
- 1 fio de Azeite
- 2 dentes de alho fatiados
- Manjericão fresco, folhas e talos picados
- 1 quarto de colher de canela de chá em pó
- 1malagueta picada e sem sementes
- 6 tomates picados
- 1 lata de atum em água ou óleo vegetal
- Queijo parmesão (opticional)

Preparação:
- Numa panela, colocar 1 fio de azeite e refogar o alho juntamente com o manjericão.
- Juntar a malagueta picada e a canela
- Depois de uns minutos, juntar o tomate cortado e picado e misturar.
- Deixar cozinhar durante um tempo, juntar o atum e temperar com sal e pimenta.
- Deixar ferver, 10 a 15 minutos.
- Em outra panela, cozer a massa com sal.
- Depois de cozida, reservar uma chávena da água da cozedura.
- Quando a massa pronta, despejar no molho.
- Por fim, acrescentar folhas de manjericão picadas e deixar ao lume mais uns momentos.
- Servir com parmesão, caso se pretender.

Creme de coentros

Nunca pensei, mas sim fica óptima! (Receita retirada do "Correio da Manha - A mesa dos portugueses").

Ingredientes:
- 1 molho de coentros
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 1 curgete
- 4 cenouras pequenas
- 1 couve flor peq.
- 1 fio de azeite
- Sal q.b

Preparação:
- Depois de os legumes descascados e a cebola, alho e coentros picados, colocar num tacho um fio e azeite e todos os ingredientes.
- Deixar refugar durante uns minutos.
- Juntar a água e temperar com sal e pimenta. Deixar cozer durante 30 minutos.
- Triturar.
- Servir!

Pasta com espargos salteados e ovo meio escalfado

Ingredientes:
- Massa (laços, penne...)
- 1 pacote de espargos verdes
- 1 fio de azeite
- 2 ovos
- 1 Ramo de salsa
- Açafrão em pó
- Sal
- 1 Caldo de legumes

Preparação:
- Saltear espargos verdes num fio de azeite ( depois de lavados e retirados os caules)
- Temperar com sal e salsa.
- Acrescentar caldo de vegetais e deixar cozinhar durante 5 minutos.
- Cozer a massa em água com Açafrão.
- Escorrer a massa e tempera-la com os espargos cozinhados.
- Cozer os ovos á parte, cortá-los ao meio e esfarelar a gema sobre a massa.
- Servir!

Frango de "cebolada roxa"

Não tenho conhecimentos suficientes da cultura portuguesa para afirmar que se trata de uma preparação muito portuguesa, um prato de coberto de cebola cheio de sabor!
Aqui esta a minha versão: com frango e cebola roxa.

Ingredientes:
- 1 embalagem de peito de frango
- 2 cebolas roxas cortadas ás rodelas.
- Meio tomate
- 2 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b

Preparação:
- Cortar os peitos de frango em pedaços e temperar com sal.
- Colocar um Wok em lume brando, com um fio de azeite e as cebolas cortadas em rodelas.
- Juntar os alhos picados e deixar refugar.
- Passados alguns minutos, juntar o frango cortado e o louro.
- Deixar mais uns minutos, ir mexendo e juntar o tomate cortado, também, em pedaços.
- Deixar mais uns minutos ao lume, temperar com um bocadinho mais de pimenta e sal.
- Finalmente, juntar um pouco de agua para que o frango não fique seco. Deixar mais um minuto ou dois e retirar.
- Servir com arroz.

Massa de Espargos grelhados com Philadelphia

Um prato de massa que se tivesse nome italiano era pedido em restaurantes!

Ingredientes:
- 1 conjunto de espargos verdes
- 1 embalagem de massa
- Philadelphia q.b

Preparação:
- Cozer a massa em agua e sal.
- grelhar os espargos com um fio de azeite e sal (para que fiquem tenros, deixar na grelha em lume brando durante 20 a 25 minutos. )
- Depois dos espargos grelhados e a massa cozida, colocar num pequeno Wok as porções desejadas.
- Em lume brando, juntar a massa, os espargos cortados em pedaços e 2 a 3 colheres de queijo philadelphia.
- Por fim, temperar com um pouco de pimenta.

Nota: este prato tem os hidrates de carbono (massa), os legumes (espargos verdes) e a proteína (philadelphia). Tendo em conta que se trata de um prato light, pois a philadelphia e bem menos consistente que qualquer frango ou bife,não se deve resistir em restringir a qualquer porção devido aouso do queijo. Usar de forma a que não passe despercebida, por assim dizer!