Pizza - Sandwich! ( adaptação de receita do chef Jamie Oliver)

Um delírio meu...e do meu pai!

Ingredientes:
- 1 fio de Azeite
- 2 dentes de alho em rodelas finas
- Um punhado de manjericão
- Meia dúzia de tomate picado
- Sal marinho e pimenta
- Consoante, o número de pessoas, vários pães cortados ao meio.
- Mozzarella ou parmesão ralado. (Como solução mais soft, queijo emmental)
- um bocadinho de piri-piri e orégãos.
- Umas folhas de espinafres ou rúcula.

Preparação:
- Em primeiro lugar, ligar o forno no máximo.
- Depois, refugar com um fio de azeite os alhos, e os talos de manjericão.
- Juntar o tomate picado e a maioria das folhas de manjericão.
- Em lume branco, deixar fervilhar durante uns 5 minutos depois de temperar com um bocadinho de sal pimenta.
- Entretanto cortar os pães ao meio e tostar um pouco, muito pouco.
- Cobrir o lado "de dentro" com o molho de tomate feito anteriormente.
- Por cima, polvilhar com um pouco de piri piri, orégão e o queijo.
- Por fim juntar as folhas de rúcula ou espinafres.
- Pôr no forno, e deixar durante 7 a 10 minutos.
- Retirar e servir quente!