Quando não se está habituado a cozinhar este género de arroz, deve começar-se por este. O uso dos espargos brancos ajuda a deixar o arroz com a consistência de um risotto. Empapado e "peganhento".
Fácil e delicioso.
Ingredientes:
- 1 embalagem de espargos brancos
- 1 cebola ou meia cebola (dependendo da quantidade pretendida)
- 2 dentes de alho
- Arroz próprio para risotto
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta moída
- 1 Fio de Azeite
- Cebolinho ou salsa.
Preparação:
- Mais uma vez, e necessário dividir a receita em 2 fases: 1º na preparação do recheio e em 2º a preparação do próprio arroz.
1º: Cortar a base dos espargos, picar a cebola e o alho.
Numa panela, colocar os espargos. Escalda-los. Juntar um fio de azeite, a cebola e o alho e deixar alourar.
Juntar água e deixar cozer temperando com sal e pimenta.
Quando pronto, reservar.
2º: Numa outra panela, colocar 1 fio de azeite e a quantidade de arroz pretendida, em lume brando. (ter atenção à porção a cozinhar - a quantidade de água deve ser o triplo.)
Juntar o preparado dos espargos, reservando o caldo.
Utilizando a mesma medida utilizada na quantidade de arroz, deitar uma da mesma com o caldo dos espargos aos poucos. Ir envolvendo.
Quando terminado o caldo resultado da cozedura dos espargos, utilizar água até deitar 3x da mesma porção que o arroz. Sempre ir pondo aos poucos os líquidos.
Durante o processo, temperar com sal e colocar salsa ou cebolinho picado.
O arroz deverá ficar no fogo pelo menos 15 minutos.
Quando empapado, retirar e servir!
Sugestão: O risotto é um prato de arroz. No entanto, nesta receita é utilizado como acompanhamento. Falta a presença de proteína e legumes. Assim, é necessário que se acrescente carne, peixe, o que se pretender e alguns legumes. A sugestão é Cogumelos Salteados para acompanhar.
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