Couscous com Beringela

Este é outro prato para ser feito com couscous. Mais uma ideia, mas é preciso ter cuidado com os temperos.

Ingredientes:
- 140g de couscous
- 150g de beringela
- 90g de cebola roxa
- 1 dente de alho
- 1 colher de café de cominhos
- 1 colher de café de canela
- 1 colher de café de paprica
- um bocadinho de salsa
- um fio de azeite
- Sal e pimenta

Preparação:
- Coloca-se uma panela com 140 ml de água em lume brando. Junta-se para ferver juntamente um bocadinho da cebola roxa.
- Colocar a água depois de fervida numa tigela com coucous. Tapa-se e deixa-se cozer durante 15 minutos.
- Passados os 15 minutos, retirar a película com qual se tapou a tigela, mexe-se para que fique solto,  e adicionar os cominhos, a canela , a paprica e a salsa.
- Envolve-se todos os ingredientes e guarda-se.
- E agora, as beringelas.  Corta-se as beringelas em meias lua e triture-as um bocadinho juntamente com um bocadinho de sal e as cebolas roxas cortadas em meias lua.
- Depois de passado, coloca-se numa panela um fio de azeite e o dente de alho. Deixar ferver durante uns minutos.
- Nesta panela, junta-se os couscous e o preparado com beringela. Envolva todos os ingredientes e deixe durante uns minutos. (não se pode deixar muito tempo para que não o couscous não cole)
- Retitrar e servir.